Para o Malbec, é a harmonização ideal, não só porque representa o prato mais adorado pelos argentinos, mas também o seu vinho preferido. Claro que existe uma diferença radical entre um asado e uma barbecue. A mais simples de todas é que o asado é uma instituição onde o fogo e a carne são o pretexto, pois o que realmente se faz é uma reunião social. Outra: são feitos vários cortes com diversos sabores e tempos de cocção para manter viva a reunião. Um asado que se preze leva entraña (entranha ou diafragma), costilla (costela) e vacío (fraldinha), chorizo (linguiça) e morcilla (morcilha ou chouriço). Com qualquer um desses cortes, uma taça de Malbec é perfeita. Não importa o estilo.

Fora da Itália, há poucos países onde pizza é coisa séria, sendo tema de acaloradas discussões. Na Argentina, mas principalmente em Buenos Aires, qual é a melhor pizzaria é algo que pode ser debatido durante horas com uma obstinação e parcialidade tão definidas como as das torcidas dos fãs do futebol. O que ninguém discute é que, ao se pedir um vinho para proporcionar combustível à discussão, com a mozzarella ou a napolitana —duas especialidades locais—, nas taças haverá Malbec. Funcionam bem quase todos, mas os que melhor acompanham os molhos e o queijo são os leves.

Para o Malbec, é a harmonização ideal, não só porque representa o prato mais adorado pelos argentinos, mas também o seu vinho preferido. Claro que existe uma diferença radical entre um asado e uma barbecue. A mais simples de todas é que o asado é uma instituição onde o fogo e a carne são o pretexto, pois o que realmente se faz é uma reunião social. Outra: são feitos vários cortes com diversos sabores e tempos de cocção para manter viva a reunião. Um asado que se preze leva entraña (entranha ou diafragma), costilla (costela) e vacío (fraldinha), chorizo (linguiça) e morcilla (morcilha ou chouriço). Com qualquer um desses cortes, uma taça de Malbec é perfeita. Não importa o estilo.

É um prato famoso em toda a América, desde o México até a Argentina, já que se trata de uma embalagem de folhas de milho com vários recheios fervidos ou feitos ao vapor. Em cada região, há uma versão diferente. Na Argentina floresce no Noroeste, com carne bovina moída ou frango desfiado, junto com pasta de milho, tudo bem condimentado. Ali está a chave: harmoniza muito bem com um Malbec especiado e corpulento, como o dos Vales Calchaquíes, um cruzamento não só regional (Norte), mas sobretudo de sabor.

É parecida ao Tamal, pois o ingrediente base também é o milho, e inclusive algumas versões também se envolvem na folha. Mas, ao contrário daquele, o sabor da Humita é doce e especiado, e não leva carne. Também é típica do Noroeste. Com este prato, o que melhor funciona são os vinhos rosados de Malbec, que outorgam frescor e fruta.

A iguaria nipônica é hoje uma comida global: salvo lugares muito distantes do mar, não há cidade no mundo que não ofereça alguma versão ou reversão do sushi. Como em quase toda comida japonesa, o tema deste prato está tanto no equilíbrio entre o sabor dos produtos e a abundância de umami no molho de soja, como no contraste de perfumes via wasabi. Até aí também chega o Malbec, principalmente na forma de rosados leves, tipo provenzal, ou inclusive os brancos de Malbec.

O wok, e suas variadas versões, é o prato mais universal da comida chinesa no Ocidente. Sob o nome Chop suey, pode-se conseguir quase qualquer coisa cortada bem fininho e feita no wok com arroz salteado. De acordo com o picante ou a proteína principal —carne bovina, porco, frango ou camarões—, terá várias possíveis harmonizações. O que fica claro é que, em cada caso, há um Malbec. Desde os leves e de corpo médio, como os de zonas frias, aos rosados refrescantes.